Is december nu de maand van de verlanglijstjes of de maand van de verrassingen? Jullie mogen het voor jezelf beslissen, maar ik houd het op de maand van de verrassingen. Amerika mag dan groot Valentijnsdag, Halloween en Thanksgiving vieren, wij hebben Sinterklaas en dat is het aller-leukste feest dat er bestaat, want daar hebben de verrassingen gelukkig nog de overhand. We moeten er met z’n allen voor waken dat het Sinterklaas feest blijft bestaan.

Het is fascinerend om te zien hoe de Amerikaanse feesten steeds dichterbij kruipen. Hadden we vroeger nog nooit van Valentijnsdag gehoord, tegenwoordig is het ook hier in Nederland al een lekker commercieel gebeuren. Halloween wordt ook al behoorlijk zachtjes deze kant opgeduwd en dan blijft er nog Thanksgiving over. Kijk, die dag mag heel hard hier naar toe komen. Dat vind ik nu leuk. Thanksgiving (danken voor de oogst) gaat tenslotte om het samen met een heleboel mensen, vrienden en bekenden, genieten van een maaltijd, met de kalkoen als ‘hoofdpersoon’.

Wij kennen het bereiden van een gevulde kalkoen nauwelijks in onze cultuur. Het is het namelijk best een beetje moeilijk om een kalkoen lekker sappig te krijgen. Ten eerste geeft in Nederland de grootte van de oven tegenwoordig een probleem. De magnetronovens zijn meestal veel te klein voor een flinke kalkoen. Dus als je op het punt staat om een magnetronoven te kopen, let goed op de inhoudsmaat. Niet alleen voor de kalkoen hoor. In principe kunnen we in onze gewone ovens wel een redelijk maatje kalkoen stoppen.

Het andere probleem is het sappig houden van de kalkoenborst. De borst is vaak al gaar en de poten nog niet. Als je dan maar door blijft garen om de pootjes lekker te krijgen, wordt de borst veel te droog. Ooit was ik op een kookles in Austin (Texas) en daar leerde ik dat je de borst van de kalkoen tijdens het koken moest bedekken met aluminiumfolie. Op die manier gaart de kalkoen gelijkmatig, de borst wat langzamer doordat het kookproces tegengehouden wordt door de aluminiumfolie en de pootjes krijgen zo de juiste tijd om te garen.

Ik ga jullie niet verblijden met het recept van een hele kalkoen, maar ik heb dit keer wat links naar culinaire toppers gedaan. Daar vind je vast wat lekkers tussen. Ik heb namelijk wel 50 lijsten via de mail gekregen. Lijsten met het beste ‘dit’ van 2009 en het beste ‘dat’ van 2009. Een paar willekeurige sites zal ik met jullie delen. 

De beste kookwebsites van 2009:

www.nibbledish.com

www.inyourkitchen.com

www.cookstr.com

De beste foodblog is http://www.orangette.blogspot.com/

En daar wordt het recept cabbage gratin de culinaire hit van het jaar genoemd.

De beste plek in New York om ravioli te eten: het Italiaanse ‘neighbourhood’ restaurant Babbo. Het lekkerste gerecht bij Babbo is de ossenstaart ravioli, gevuld met zwarte truffel en duivenleversaus. Het adres: 110 Waverly Place, New York, tel. 001 212 777 0303, www.babbonyc.com

Een aantal topchefs koos hun favoriete kookboek. Dat blijken altijd nog de klassiekers te zijn waarin de franse keuken een grote rol speelt:

The Gourmet Cookbook – Ruth Reichl, John Willoughby en Zanne Stewart

Simple French Food - Richard Olney

The Professional Chef - CIA [Culinary Institute of America]

Mastering the Art of French Cooking, Deel 1 - Julia Child 

En dan tot slot het meest ‘gelinkte’ recept: Een recept gemaakt voor ‘vleeseters’. Het heet Bacon Explosion en het is hèt BBQ-recept van alle bbq-recepten. Het is gemaakt door een groep mensen uit Kansas City en zij zeggen dat hun recept 16.000 keer gelinked is naar andere websites. Ga maar kijken: http://www.bbqaddicts.com/blog/recipes/bacon-explosion/

Kerstavond is in Amerika de feestavond. Dan liggen de pakjes onder de boom en wordt er gezamenlijk gegeten. Dit jaar vier ik het in Nederland en hoop ik op sneeuw en schaatsen. Zoon Olivier viert het thuis met zijn Karen in het warme Florida. En hoewel ook daar alles in kerstsfeer is, blijft het een vreemde combinatie; mooi weer en Kerst. 

Geniet van mooie, gezellige en vooral rustige dagen. Ik ‘spreek’ jullie volgend jaar weer.

Nelleke

Verenigde Smaken van Amerika Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? Het boek is helaas niet meer verkrijgbaar in de boekhandel. Neem contact op met USA4ALL indien u een van de laatste exemplaren wilt bemachtigen. De Verenigde Smaken van Amerika N. van Lindonk Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief. Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u hier voor het Archief.