|
Amerikanen zijn op een aantal gebieden
duidelijker, of noem het opener, dan Nederlanders. In de plaatselijke
krant bijvoorbeeld, kan je lezen wie welk huis heeft gekocht, wat de
vorige eigenaar voor het huis betaald heeft en waar de nieuwe bewoners
vandaan komen. Ook kan je lezen wie welke boete heeft gekregen en
waarvoor. Een ander fenomeen is de bekendmaking van je scheiding. Het is
vrij normaal als je een advertentie in het plaatselijke sufferdje
plaatst en daarin laat weten waar man en vrouw vanaf dat moment
bereikbaar zijn. Ik vind dat wel iets hebben. Niet opeens aan de
telefoon een snauwerige stem horen: ‘je kunt hem tegenwoordig bereiken
onder dat en dat nummer’. Je hangt dan toch het liefst snel op en hebt
geen behoefte aan ongemakkelijke vragen. En wil een Amerikaan een
scheiding helemaal duidelijk doen, dan organiseert hij een
scheidingsfeestje met de daarbij behorende ‘divorce cake’. Je hebt
prachtige exemplaren!
Zo’n echte ‘weddingcake’ van een aantal etages verandert opeens in een
‘divorce cake’; het bovenste deel zit niet meer aan elkaar, of er loopt
een grote plas bloed naar beneden waar ook het mannelijke poppetje ligt,
of man en vrouw staan boven op de taart met de ruggen tegen elkaar. Je
kan het zo gek niet bedenken. Het duurt nog wel even, eer wij
Nederlanders zover zijn. Eerst de advertentie en dan een paar jaar later
de ‘divorce cake’.
Cakes zijn namelijk in. Een van de soorten die steeds populairder worden
is de ‘whoopie pie’. Deze is al jaren lang in de staten Maine en
Pennsylvania (bij de Amish people) een traditie. De naam hebben ze
volgens een Amish legende te danken aan het feit dat kinderen of
arbeiders uit blijdschap ‘whoopie’ riepen, wanneer ze deze cake in hun
lunchbox vonden. De ‘whoopie pie’ bestaat uit twee halfronde plakjes
chocolade- of pompoencake met een crèmeachtige ‘frosting’ ertussen. Het
heeft eigenlijk weinig met een pie te maken, het is meer een ‘cake-like
sandwich’ of een 'sandwich-like cake’. Waaraan ze de opkomende
populariteit te danken hebben is totaal onduidelijk. Misschien brengen
ze wat huiselijkheid in deze tijden. Niemand weet het. Er is een aantal
bakkerijen in New York die ze in het assortiment hebben: Magnolia Bakery
in Manhatten en Trois Pommes Patisserie in Park Slope, Brooklyn. In de
catalogus van de bekendste keukenwinkel Williams Sonoma werden ze
aangeprezen als ‘pure edible nostalgia’. En Amerika zou Amerika niet
zijn als er niet een Whoopie Pie Festival was (zaterdag 19 september
2009) bij het Hershey Farm Restaurant in Strasburg, Pennsylvania) met
natuurlijk de Whoopie Pie Queen.
 Maar
de aller, aller, aller-leukste cakes vind ik de cupcakes. Dat zijn
kleine cakes omgetoverd tot de meest fantastische voorwerpen. Ik heb er
vorig jaar een boek over gekocht, wat later, naar ik hoorde, een van de
bestsellers op kookgebied was. Of het nou voor kinderen of volwassenen
is: ga ze bakken en maak ze tot kindergezichtjes, groentetuintjes of
egels. Alles kan. Wil je tientallen variaties zien, koop dan het boek
maar. Afgelopen maand hadden wij onze PINC Conference en daar wilde ik
ze ook absoluut hebben. Een groot succes.
Ga naar de keuken en bak de mooiste cakes, maar liever geen divorce
cakes.
Nelleke
Simpele cupcakes
275 gr bloem
200 gr suiker
5 theel. bakpoeder
1 theel. zout
115 gr boter, gesmolten
2,4 dl melk
1 ½ theel. vanille extract
2 grote eieren
Verhit de oven tot 175 graden. Zet papieren cakevormpjes klaar of leg ze
in een voorgevormde cakevormpjes. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout
in een grote beslagkom. Voeg de boter, melk en vanille toe. Klop 1
minuut met de mixer en schraap de kanten met een spatel erbij. Voeg nu
de eieren toe en klop nog een minuut. Haal al het beslag met de spatel
bij elkaar en mix nog een keer anderhalve minuut tot alles mooi glad is.
Schep het beslag in de papieren vormpjes tot ze maximaal 2/3 vol zijn.
Bak ze 20 tot 25 minuten in de oven tot een tandenstoker die je erin
prikt er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en verwijder
dan de eventueel gebruikte muffinpan. Zet de cakes dan op een rek en
laat ze helemaal afkoelen. Ga ze daarna decoreren en tot iets moois
maken.
Whoopie pie
120 gr boter
200 gr bruine suiker (licht)
2 theel. baking soda (zuiveringszout)
1 groot ei
1,5 theel. vanille extract
1,5 theel. zeezout
220 gr bloem
60 gr cacao
2,4 dl karnemelk
Vulling
2 grote eiwitten
420 gr poedersuiker
225 gr boter (kamertemperatuur)
1,5 theel. vanilla
5 eetl. melk
Verhit de oven tot 350 graden. Meng in een beslagkom de boter en de
bruine suiker. Voeg het ei en vanille extract toe en klop tot alles
licht en zalvig is.
Meng in een andere kom de baking soda, zout, bloem en cacao door elkaar.
Voeg een derde van het mengsel bij het botermengsel en roer door. Voeg
dan een derde karnemelk toe en roer goed door. Herhaal dit nog twee keer
tot je een glad mooi beslag hebt. Beleg een bakblik met bakpapier en
maak met een ijsbolletjesschep op een ronde lepel 12 bolletjes beslag.
Leg ze 15 cm van elkaar op het bakblik. Bak ze in 12 tot 14 minuten tot
de bovenkant omhoog komt en de cake terugspringt wanneer je erop drukt.
Haal ze uit de oven en laat geheel afkoelen.
Maak de vulling.
Klop het eiwit stijf. Voeg de boter en vanille toe en meng. Voeg nu de
melk toe en tot slot de suiker. Klop tot een gladde massa. Verdeel de
creme over de helft van de cakeplakjes en smeer uit. Leg er een plak
cake op, zodat je een sandwich hebt. Je kan ze 3 maanden invriezen.
Verenigde Smaken van Amerika
Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? Het boek is
helaas niet meer verkrijgbaar in de boekhandel. Neem
contact op
met USA4ALL indien u een van de laatste exemplaren wilt
bemachtigen.
 De Verenigde Smaken van Amerika
N. van Lindonk
Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief.
Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u
hier voor het
Archief. |
  
|
