Temecula in Californië

Temecula? Nooit van gehoord…

Pak de kaart van Californië er maar even bij, want als je een aantal jaren geleden van Los Angeles naar San Diego bent gereden, is de kans groot dat Temecula je niet is opgevallen. Niet zo vreemd, het was een onopvallend, doorsnee Amerikaans stadje. Daar is sinds een paar jaar verandering in gekomen: het historic district van Old Town Temecula is aantrekkelijk geworden, culinair geworden, een hippe plaats geworden waar je beslist moet stoppen op je volgende reis. Temecula betekent overigens: waar de zon door de mist schijnt. Mooi!

Ik heb even bij Wikipedia gekeken bij Temecula omdat ik wilde weten of de stad door een dergelijk culinaire injectie, ook groeit. En ja hoor, in 2000 was het inwonersaantal ongeveer 58.000 mensen en in 2006 bijna 90.000. Dan kan je wel zeggen dat de plaats interessanter geworden is en dat mensen er graag willen werken en wonen. Wat hebben ze gedaan in Temecula om dit te bereiken, vraag je je af. Ze hebben het historic district, gesticht in 1859, aangepakt. Ze hebben er gerestaureerd en ‘oude’ gebouwen gebouwd, er zijn restaurants gekomen, er hebben zich culinaire winkels gevestigd, kortom, het is tegenwoordig meer dan de moeite waard om in Temecula te stoppen. Wil je olijfolie proeven? Dan kan dat bij de winkel die op de muur geschilderd heeft; Make ‘olive’ your dreams come true’. Wil je kaas proeven, dat kan bij de Cheese Company. In 2006 startte The Temecula Valley Cheese Company, ze maken er inmiddels meer dan 130 soorten kaas, hebben een kaasclub en maandelijkse wijn-kaasproeverijen. Zij hebben als kreet: ‘ Make it a Gouda Day! Verder vind je er de old town Spice Merchants, de House of Jerky (jerky is gedroogd vlees), de Rootbeer Company met 200 (!) verschillende Rootbeers en leuke restaurants als Sweet Lumpy’s bbq en Mad Madeline’s Grill. Al dit culinaire lekkers in Temecula wordt inmiddels omgeven door ongeveer twintig wijnproducenten. Mijn advies is, nooit meer gewoon langs Temecula te rijden, maar even Interstate 15 af en culinair genieten in Old Town Temecula.

En als je dan toch in de buurt van Los Angeles bent en een ‘upscale’ pizza wilt eten op een plek waar ‘interessante’ mensen komen, ga dan naar Pizzeria Mozza op de Highland Avenue 641. Perfecte pizza in een niet zo pizza-achtige omgeving. Op hun papieren placemat staan nog wat wetenswaardigheden, t.w. de grootste pizza die ooit gemaakt is had een diameter van 123 feet (ca. 40 meter) en was gemaakt met 9,920 pound (een pound is ongeveer 450 gram) bloem, 3,968 pound kaas en 1,984 pound tomatenpuree. We spreken dus echt over behoorlijke hoeveelheden. Waar en wanneer vermeldt de placemat er niet bij.

Tegenover het onbekende Temecula staat het wereldberoemde New Orleans. En zeker nadat ik daar in april zo uitgebreid was geweest en hartverscheurende verhalen had gehoord over de opbouw van de stad en heel veel mensen had gesproken die me lieten weten dat ‘gezamenlijk eten’ zo belangrijk was geworden na Katrina, was ook ik panisch dat orkaan Gustav opnieuw zou toeslaan. Maar wat was ik blij om ’s morgens vroeg bij het opstaan te horen dat de kracht van de orkaan zodanig gedaald was dat de mensen weer langzaam terug konden keren naar hun stad. Weer terug naar hun jazz, de oesters, de rijstvelden en de crawfish.

Nelleke


P.S. Ben je op 7,8 en 9 november in New York en houd je van chocola, kijk dan op info@chocolateshow.com en zie hoe je chocolade-activiteiten kan bezoeken op de chocolate show.


Lemon Icebox Pie

1 ¼ cup (ca. 170 gr) verkruimelde biscuitjes
2,5 eetl. bruine suiker
7 eetl. gesmolten roomboter
Vulling
5 eierdooiers
2 blikjes gezoete gecondenseerde melk
1,5 dl citroensap
2 eetl. citroenschil, geraspt
½ eetl. vanille-extract

Verhit de oven tot 150 graden. Meng de kruimels goed met de suiker en de boter. Doe het mengsel in een ronde bakvorm met een doorsnee van 22 cm, en druk het met je hand plat tot een mooie taartbodem. Druk het mengsel nog iets beter aan met een schaal of deksel die er precies in past.
Bak de bodem 5 minuten. Haal uit de oven, maar laat de oven aan. Klop in een grote schaal de eierdooiers en de gecondenseerde melk tot een glad mengsel. Klop er nu de citroenschil, het sap en vanille-extract door. Giet de vulling op de taartbodem en bak 20 tot 25 minuten in de oven tot het midden van de vulling stevig is. De taart is klaar wanneer je met je vinger het midden aanraakt en het blijft een beetje aan je vinger kleven. Een andere manier is de vorm te schudden en dan zie je of hij gestold is.

Een prima borrelnootje om in voorraad te hebben

Smoked Paprika Almonds

Je kunt deze amandelen van te voren maken en ze ruim een week in een goed afgesloten pot bewaren. Gebruik of zoete of scherpe gerookte paprika.
250 gr hele geblancheerde amandelen, zonder velletje
1 eiwit
1 theel. gerookte paprika

Klop het eiwit een minuut tot er een beetje lucht in is gekomen. Gebruik nu verder je handen. Neem een klein beetje eiwit en meng dit met de amandelen in een losse schaal. Je hebt zoveel nodig van het eiwit, dat de amandelen plakkerig worden (met 1 eiwit kan je 3 kg amandelen doen). Voeg de paprikapoeder toe en meng dit ook met je handen. Verhit de oven tot 180 graden. Beleg een bakblik met bakpapier en spreid de amandelen erover uit. Bak de amandelen in ca. 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen.

P.S. Je kunt de paprika ook vervangen door grof zeezout.

 

Verenigde Smaken van Amerika Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? Het boek is helaas niet meer verkrijgbaar in de boekhandel. Neem contact op met USA4ALL indien u een van de laatste exemplaren wilt bemachtigen. De Verenigde Smaken van Amerika N. van Lindonk Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief. Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u hier voor het Archief.