|
Wanneer ik een gerecht
voor de eerste keer ergens eet en ik vind het niet echt lekker, duurt
het even voordat ik ga uitproberen of dat bepaalde gerecht gewoon niet
goed klaargemaakt was of dat ik gewoon het gerecht niet lekker vind.
Pfff een lange zin, maar ik denk dat iedereen begrijpt wat ik bedoel.
Een gerecht waar ik bijvoorbeeld niet zoveel mee heb, is pasta salade.
Pasta hoort voor mij warm te zijn, en hoe simpeler de saus die erdoor of
erover gaat, hoe lekkerder. Maar Amerikanen eten veel pasta
salades, dus ik heb mijn aversie opzij gezet en ben gaan uitproberen.
Natuurlijk kwam ik de ‘kitchen-sink-methode’ van de pasta-salad tegen,
oftewel meng alle restjes die in de koelkast staan met koude pasta en
maak af met wat dressing. Maar ik ontdekte ook pasta salades die een
geweldige mix waren van op de juiste manier gaargekookte pasta en
knapperige groentes, verbonden met een super dressing. Want handig is
een pasta salade natuurlijk wel. Je kunt hem van te voren maken, hij is
perfect voor de vegetariërs onder ons, ideaal als het te warm is om te
koken, kost meestal niet veel tijd om te maken, hoeft niet duur te zijn
en de variaties zijn talrijk.
Laat de makkelijkheid je echter niet te bedriegen, hierbij een paar tips
voor een lekkere salade:
*Zout het water waarin je de pasta kookt flink, dat brengt de smaak van
de pasta naar boven.
*Gebruik smaken die goed samengaan, denk gewoon aan wat je bij elkaar in
een groene salade doet.
*Stukjes gebakken tofu, witte bonen en blokjes feta zijn perfect te
combineren met sterkere smaken.
*Korte pasta combineer je met korte en dikke ingrediënten.
Orechiette, farfalle, fusilli en zite mengen goed met stukjes
geroosterde groenten, kleine tomaatjes, verse geplukte kruiden.
*Bij Spaghetti en mihoen gebruik je een plakkerige dressing die goed aan
de lange slierten blijft hangen. Groenten als komkommer en worteltjes
kunnen in lange reepjes worden gesneden en zo perfect in harmonie met de
lange noodles zijn.
*Zorg ervoor dat je niet teveel dressing gebruikt, dan wordt het een
sponsachtige salade, die de textuur ruïneert. Zonde!
Zo dat was even een lesje pasta salade, dus nu allemaal aan de slag en
hopen dat augustus zo mooi wordt dat je verschillende salades kan
uitproberen.
Nelleke
Koude pasta, asperges en geitenkaas
1 theel. olie
1 halve kipfilet
1 cup orzo (schelppasta)
3 eetl. balsamico
6 eetl olijfolie
15 groene asperges, diagonaal gesneden en geblancheerd
100 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
Zout en peper
4 eetl. pijnboompitten, even geroosterd in de koekenpan
Bak de kipfilet in de koekenpan in de olie aan beide kanten ca. 7
minuten tot de kip gaar is. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
Breng een grote pan water aan de kook met zout. Doe de orzo erin en kook
in 7 minuten beetgaar. Doe de orzo in een vergiet en spoel 1 minuut met
koud water af. Klop de olie en de azijn samen en een grote schaal en doe
de orzo erbij. Roer om en laat helemaal koud worden. Roer er dan de kip,
asperges en geitenkaas doorheen en breng op smaak met peper en zout.
Houd de salade koud tot je gaat eten. Roer er vlak voor het opdienen de
pijnboompitten door.
Pasta salade met witte bonen en geroosterde broccoli
1 stronk broccoli, in roosjes verdeeld
ca. 3 eetl. olijfolie
1,5 theel. chilipoeder
Zout en peper
Bakje (ca. 400 gr) kleine tomaatjes
1 blikje witte bonen, bonen uitgelekt en afgespoeld
4 eetl. gekruide zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
450 gr. orechiette of penne, gekookt, uitgelekt en afgekoeld
Schil van 1 citroen
Sap van 1 tot 2 citroenen
4 eetl. basilicum blaadjes, gesneden
Geraspte Parmezaan of Pecorino kaas, om te garneren
Verhit de oven tot 210 graden. Meng de broccoli met 1 eetlepel olie en
de chilipoeder in een kom en meng met zout en peper. Meng de tomaten met
1 eetlepel olie in een andere kom, breng op smaak met zout en peper.
Beleg 2 bakblikken met een stuk aluminiumfolie. Verdeel de
broccoliroosjes in een laag op het ene bakblik en bak ca. 15 tot 20
minuten tot de roosjes bruin en knapperig zijn. Leg de tomaten op het
andere bakblik en bak ze ca. 10 minuten tot ze goudbruin zijn en
openbarsten. Laat alles goed afkoelen en meng dan de pasta met de
groenten. Meng er de citroenschil en zoveel citroensap en olijfolie door
als je lekker vindt. Doe de basilicumblaadjes er vlak voor het opdienen
door en garneer met de kaas. Lekker glaasje witte wijn erbij en een stuk
stokbrood.
Verenigde Smaken van Amerika
Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? Het boek is
helaas niet meer verkrijgbaar in de boekhandel. Neem
contact op
met USA4ALL indien u een van de laatste exemplaren wilt
bemachtigen.
 De Verenigde Smaken van Amerika
N. van Lindonk
Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief.
Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u
hier voor het
Archief. |
  
|
