Soms zie je een product in Amerika waarvan je het bestaan niet kent. Dit keer gebeurt me dat bij de groenteafdeling van een supermarkt waar ik een kistje fruit ontdek. De vruchten zijn groenig van kleur met hier en daar rode vlekken en ze hebben een kort steeltje. Het lijkt een soort kruising tussen een appel en een peer, en ze zijn ongeveer net zo groot als een flinke pruim. Ik buig me voorover om te lezen wat dit voor vruchten zijn en ik lees: ‘Seckel Pears’. . Nooit van gehoord. Maar zodra ik thuis ben, ga ik natuurlijk op zoek naar informatie over deze vruchten. Het blijken de kleinste commercieel geteelde peren in Amerika te zijn. Hoe ze in Amerika terecht zijn gekomen weten ze niet zeker, men denkt dat ze rond 1800 in het wild werden ontdekt in Philadelphia. Seckel pears zijn zoet (worden ook wel sugar-pears genoemd) van smaak en omdat ze zo klein zijn, worden ze ook in de luchboxjes van de kinderen mee naar school genomen. Verder kan ik niet heel veel recepten vinden met seckel pears. Behalve dat ze heerlijk smaken in combinatie met een stukje zachte kaas en een glaasje rode wijn. Maar ja dat is met meerdere stukjes peer. Toch heb ik een perfect recept gevonden voor een voorgerecht.

Een andere rare ontdekking was een grote ronde schaal op een tafel bij Whole Foods met een soort rode wormvormige knapperige zoutjes. Natuurlijk wil ik even proeven van deze ‘gezonde’ snack, want er staat duidelijk bij dat deze snack heel gezond zijn. Ze worden gemaakt door de Japanse snack food producent Calbee, zij halen het goede uit groene boontjes en mengen dat met nog wat gezonde spullen en maken er dan een snack salad van. Je kunt ze op een sla strooien, maar ook los eten. Dat ze gezond zijn is duidelijk, anders zou Whole Foods ze niet verkopen, maar ik vind het wel een merkwaardige snack. Als je nieuwsgierig bent geworden en ze echt wilt proeven, kan je ze bestellen op Amazon.com!

 

Wat ik ook niet kende was de wine chiller. Je gaat als volgt te werk. Je gaat naar de supermarkt, koopt een fles witte wijn, die gewoon in het schap in de winkel staat. Helaas is de witte wijn niet koud en je gasten komen over een uur. Wat doe je dan. Je loopt naar de wine chiller, een soort houten ton met water erin. Je stopt je fles wijn 3 minuten in de chiller en je witte wijn is koud. Drink je hem liever ‘cool’, dan doe je het maar 2 minuten. Je stopt hem vervolgens in je diepvriestas die je van huis hebt meegenomen en je kan je gasten een heerlijk glaasje witte wijn op temperatuur serveren.

Ooit van dried fruit logs gehoord? (afbeelding 4)Ik kwam ze tegen op een farmers markt in Seattle. Het zijn kleine rolletjes gedroogd fruit, gerold door kokos. De bestandsdelen van fruit logs zijn een mengsel van suiker, corn syrup en gelatine vermengt met verschillende smaken gedroogd fruit, zoals abrikoos, appel, kiwi en citroen of een combinatie van een aantal soorten fruit. Door een speciaal ingrediënt zorgen de makers ervoor dat het fruit niet verkleurd, want zodra fruit gedroogd wordt, krijg het een zwarte kleur. En dan vind ik deze gekleurde fruitrolletjes aanmerkelijk aantrekkelijker van kleur. Ze worden gegeten als snack.

Maar wees gerust. Niet al het onbekende komt uit Amerika zelf. Toen ik in een supermarkt rondliep en op de groenteafdeling voor het eerst witte aubergines zag, wist ik niet precies wat het was. Maar toen ik op het bord wat erboven hing zag dat ze, samen met de hele kleine paarse aubergines uit Holland kwamen, was ik weer helemaal gelukkig.

Nelleke

Seckel salade

4 eetl. pijnboompitten
12 blaadjes gemengde sla (rode, rucola, lof, e.d.)
2 rijpe Seckel peren (of 1 zoete grote peer)
2 staken broccoli, de roosjes verdeeld
12 sperziebonen
8 blaadjes basilicum
3 eetl. olijfolie
3 eetl. balsamico azijn
Zout en peper

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen. Stoom de broccoli en bonen tot ze knapperig zijn.
Meng de groenten met de olijfolie en azijn en laat afkoelen. Kan een uur, maar mag ook de hele nacht, dan vermengen de smaken zich goed.
Snijd de ongeschilde peer in 8 tot 12 plakjes en verwijder het hart. Verdeel de sla over 2 borden, en verdeel daar de groenten op. Leg de peer er in een waaier op en bestrooi met basilicum. Bestrooi de sla tot slot met de pijnboompitten

Corn Fritters
(zijn heerlijk bij grote garnalen o.i.d.)

240 gr bloem
½ eetl. bakpoeder
1 theel. zout
2 eetl. suiker
1 losgeklopt ei
ca. 1,5 dl melk
2 eetl. gesmolten boter
1 blikje maiskorrels (ca. 400 gr)
olie om te frituren
poedersuiker

Zeef bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom. Meng ei, melk en boter en voeg dit al roerend door het bloemmengsel. Meng er tot slot de uitgelekte mais door. Verhit olie en frituur er in gedeeltes eetlepels beslag in. Frituur de fritters in 5 minuten goudbruin. Serveer ze warm. Bestrooi ze als je ze zoet wilt eten met poedersuiker.
 

Verenigde Smaken van Amerika Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? Het boek is helaas niet meer verkrijgbaar in de boekhandel. Neem contact op met USA4ALL indien u een van de laatste exemplaren wilt bemachtigen. De Verenigde Smaken van Amerika N. van Lindonk Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief. Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u hier voor het Archief.