Kerst en de 2004-jaarwisseling vieren we in Amerika en dat is
behoorlijk anders dan in Nederland. Ten eerste kennen ze alleen
eerste kerstdag en met het vuurwerk valt het ook wel mee. De meeste
winkels sluiten om 5 uur op kerstavond, zijn dicht op kerstdag, maar
gaan weer vroeg open de dag erna (ook op zondag dit jaar), want dan
gaat heel Amerika de kerstcadeaus ruilen.
 Boodschappen doen voor het kerstdiner is voor Amerikanen een
beetje stressvol. Het is druk en je kunt je auto niet precies voor
de deur zetten. Het lijkt eigenlijk een beetje op boodschappen doen
in Nederland op een normale dag en ja, dat is voor daar, druk.
Het regent en omdat vlakbij de ingang parkeren vanwege deze drukte
even moeilijk is, gaat de paraplu mee. Bij de ingang staat een
standaard met langwerpige dunne plasticzakken (*) om je paraplu in
te doen, zodat je geen natte toestanden in je wagentje hebt. (Waarom
is er niet een keten in ons regenachtige landje die dit heeft?)
De mensen blijven ook in een voor hen drukke supermarkt aardig, maar
toch hoor ik twee of drie keer zeggen, hoe ontzettend druk het is.
Geweldig, ze moeten eens bij ons boodschappen komen doen voor het
kerstdiner. Ik kan hier nog heel aardig met m’n wagentje overal door
en bij de vleesafdeling staat er een wachtende voor me. Maar ik heb
wat om naar te kijken, een varkenskop gemaakt van gehakt(*) is weer
eens wat anders dan gewoon in een schaal. Op het zakje waarin het
meisje van de verse visafdeling mijn rauwe garnalen doet, staat op
de sticker, waarmee het pakje dicht wordt geplakt, een recept
afgedrukt. Dat heeft twee leuke kanten(*): je krijgt een indruk hoe
lang de bereidingstijd is en daarbij nog een suggestie om eens iets
anders te doen dan je van plan was met je gekochte ingrediënt.
Ons kerstdiner bestond uit crabcakes vooraf en beef,
gevuld met een mengsel van spinazie, knoflook en kaas als
hoofdgerecht. Salade, een heerlijk stukje brood van Panera Bread en
een glas Amerikaanse wijn erbij, maken het een meer dan smakelijk
geheel. Als dessert vanille ijs met chocolade saus uit een flesje
Hershey (meenemen als je de volgende keer in Amerika bent!). Mijn
recept voor de beef kwam van de TV. Food Network breng ongeveer de
hele dag kookprogramma’s, van zeer leerzame tot tuttigheid kent geen
tijd.
Food Network is voor de echte foodies niet de meest gewaardeerde
zender, hoorde ik onlangs op een beurs over voeding. Auteur Barbara
Haber, die o.a. de bibliotheek van de
Schlesinger Library van Harvard
University's Radcliffe Institute for Advance Studie
beheert en daar een unieke kookboekcollectie
van 16.000 kookboeken liet ontstaan, hield een speech over het
ontstaan van de eetprogramma’s op radio en TV.
In Amerika begonnen de eetprogramma’s op de radio rond 1920. Het
waren voornamelijk radiostations die door kleine zelfstandigen
werden opgezet. Zij konden zo via de radio hun eigen producten in de
omgeving adverteren. Amerika had n.l. geen landelijke zenders zoals
bij ons de deels door de regering betaalde landelijke uitzendingen.
De meeste radio-eetprogramma’s ontstonden in kleine plaatsen door
heel Amerika, waar de locale kruidenier via de radio zijn producten
aanprees. Een aardig voorbeeld hoe invloedrijk die stations vaak
waren is het in 1925 opgerichte radiostation KMA in Shenandoah in de
staat Iowa (mais en varkensvlees), opgericht door de man waar de
boeren uit de omgeving hun inkopen deden, zoals diervoeder,
landbouwapparatuur, enz. Hij gaf via de radio informatie over
landbouw, maar ook huishoudelijke adviezen, die de vrouwen van de
boeren inspireerden. Een van de populairste programma’s van KMA was
een live kookshow (Radio Homemakers), waar niet alleen veel mensen
naar luisterden, maar die ook duizenden enthousiaste mensen uit de
omgeving naar de studio in Shenandoah trok. Luisteraars wisselden
recepten uit en elk product of ingrediënt dat besproken werd, vloog
de volgende dag de winkels uit. De recepten waren duidelijk gelieerd
aan de economie van de Midwest in die tijd: goedkope ingrediënten.
Het gerecht Candle Salad wordt nog steeds gemaakt in de
Midwest, vertelde Barbara. Het recept gaat als volgt en is te leuk om
niet even uit te leggen:
leg een schijf ananas uit blik op een blad sla. Steek een halve
banaan recht in het gat van de ananas. Leg een rode kers op de
banaan en giet er zodanig sladressing overheen, zodat het lijkt of
het een druipende kaars is. Wil je het geheel echt afmaken dan kan
je nog cottage kaas rond de banaan leggen. Tja, het is dus toch
niet alleen maar hamburgers en coke.
 Dat nog lang niet alle mensen in Amerika de internationaal bekende
kookbladen lezen en kopen, blijkt ook uit het feit dat het blad
Taste of Home, voornamelijk met recepten en tips van mensen uit
afgelegen gebieden, het populairste kookblad is en de grootste
oplage heeft. De recepten komen dit keer uit het kerstnummer van het
blad Taste of Home. Eet Smakelijk!
Nelleke
| *
receptuur hieronder |
|
|
|
|
|
Fa-la-la hampuffs
1 cup water
6 eetl. boter
Snufje peper
1 cup bloem
5 eieren
¾ cup kleingesneden ham
¼ cup gehakte bieslook
Verwarm de oven tot 220 graden. Breng in een ruime pan water, peper
en boter aan de kook. Voeg in een keer de bloem toe en roer tot zich
een gladde bal vormt. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten
staan. Roer nu een voor een de eieren door het bloemmengsel. Klop zo
lang tot het een glad, glimmend mengsel is. Roer er dan de ham en
bieslook door. Vet een bakblik in en schep er volle theelepels van
het deeg op. Bak 18 tot 22 minuten tot de hampuffs goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rek en serveer warm.
|
|
|
|
|
|
|
Butter Pecan Fudge
½ cup boter
½ cup suiker
½ cup bruine suiker
½ cup slagroom
Snufje zout
1 theel. Vanille extract
2 cups poedersuiker
1 cup gehalveerde pecannoten, in de oven geroosterd
Meng boter, suiker, slagroom en zout en een grote steelpan. Breng zo
af en toe roerend op middel vuur aan de kook. Laat 5 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en roer de vanilla erdoor. Roer er nu de
poedersuiker door tot een gladde massa ontstaat. Voeg tot slot de
pecannoten toe.
Beboter een vierkante schaal van ca. 20 cm en verdeel het mengsel
erin. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd in stukken van 2,5
cm vierkant. Bewaar goed afgesloten in de koelkast.
|
Verenigde Smaken van Amerika
Interesse gekregen in het boek van Nelleke van Lindonk? U kunt het boek
hier rechtstreeks
bestellen.
 
De Verenigde Smaken van Amerika
N. van Lindonk
Alle recepten van Nelleke van Lindonk worden bewaard in ons archief.
Wilt u deze eens rustig doorkijken of er iets voor u bijzit kiest u
hier voor het Archief. |
  
|
